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Ricette Sicule – Pasta con i Cinque Buchi di Carnevale

5buchi

La Pasta con i Cinque Buchi

è un piatto tipico che viene preparato nel periodo di carnevale , in special modo per il giovedì grasso. Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

 

  • 700g di Pasta 5 buchi
  • 2 bottiglie di passata di pomodoro
  • 200g di estratto di pomodoro ( io concentrato di pomodoro )
  • Vino rosso q.b. (io acqua q.b.)
  • 8 Puntine di Maiale
  • 1kg di tocchetti di Maiale
  • 1kgdi tocchetti di Vitello
  • 1kg di nodi di Salsiccia
  • Patate quantità a piacere
  • qualche foglia di alloro
  • noce moscata q.b.
  • un trito di cipolla,carota e sedano per il soffritto
  • sale q.b.
  • olio evo (extra vergine di oliva)

Preparazione:

Iniziate a preparare un soffritto (cipolla,carota,sedano) in un capiente tegame, per prima cosa unite la carne di vitello(che è la meno tenera)poi quella di maiale e le puntine di maiale,aggiungete il concentrato di pomodoro,acqua q.b.per stemperarlo un pò e la passata di pomodoro, di seguito unite l’alloro,la noce moscata ed il sale e portate a bollore.A questo punto procedete aggiungendo la salsiccia, che avrete precedentemente punzecchiato con i rebbi di una forchetta,le patate tagliate a grossi tocchetti,quindi lasciate andare a fuoco lento per almeno 2/3 ore a cottura ultimata regolate di sale ed eventualmente se necessario aggiungete un filino di olio a crudo.Cuocete la pasta come di consueto e conditela con il vostro stufato,per secondo avremo una ricca portata di carne.

 

Fonte | Foto – Zagara & Cedro

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